岗位职责：
1、了解客情及菜单内容，明确当日工作任务。
2、根据预订原料清单，按质按量及时领取各种原料，作好开餐前准备工作。
3、按规格切制菜肴料头，配齐主、配料，并准确地进行配份工作，保证出品的速度和有效地控制成本。
4、根据菜肴烹制要求，及时将耐火的菜肴原料，适时送至炉灶。
5、负责开餐前配菜盆和各种菜肴盛器的准备，配合打荷做好工作，保证出品工作的顺利进行。
6、做好开餐后的收尾工作，妥善保存原料成品和半成品及用具。
7、完成上级交给的其他工作任务。